“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”這日常“七件事”，似乎“茶”最具有彈性，所以但凡生活水平提升，“茶”生意就具有拓展的空間，因?yàn)檫@個緣故，“茶葉”具備形成“茶業(yè)”的條件，成為很多地方發(fā)家致富的企盼。而從供給側(cè)來看，茶農(nóng)如果只賣茶，賺錢的難度則會越來越大。

一是勞動力成本居高不下。季節(jié)一到，茶葉就要開始采摘。一些人的飲茶習(xí)慣，對茶葉采摘的要求幾乎到了苛刻的地步。采茶“掐尖”，必須依靠人工，而且需要極具耐心且心靈手巧的人才能摘出好茶葉。但如今，待在村里的多是老年農(nóng)民，采茶的勞動力供給嚴(yán)重短缺，用工成本自然也上漲。

二是茶葉生產(chǎn)農(nóng)機(jī)化程度低。如今尚沒有研制出能夠采摘出一芽一葉的機(jī)器以替代人工。要做“毛尖”“雀舌”“黃芽”之類的茶葉，機(jī)器采摘就很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)機(jī)技術(shù)、宜機(jī)茶園和農(nóng)機(jī)人才，是提高茶葉產(chǎn)業(yè)機(jī)械化程度的三道門檻。

三是茶葉衍生品開發(fā)不足。提及茶葉，人們的觀念里似乎只有“喝茶”?？茖W(xué)家說，茶葉對身體健康有好處，是因?yàn)椴枞~里含有“蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，還有茶多酚、咖啡堿等數(shù)百種具有調(diào)理人的生理功能的成分”，因此，茶葉不一定非得采成“一尖一葉”，弄成“毛尖”“雀舌”，其實(shí)，以茶葉為原料開發(fā)可供食用吸收的產(chǎn)品的空間巨大。

茶葉怎么才能成為“茶業(yè)”？筆者以為，有三種途徑可以嘗試：

一是以茶葉整合鄉(xiāng)村要素形成“茶業(yè)”。在一些著名的茶葉產(chǎn)地，地因茶而出名，可以茶整合鄉(xiāng)村要素，讓鄉(xiāng)村的茶成為載體，通過資源整合，形成產(chǎn)業(yè)。比如遂川湯湖狗牯腦茶已經(jīng)頗有名氣，但遺憾的是，外地幾乎沒有多少人知道湯湖。如果以狗牯腦茶的知名度，去聚合湯湖的鄉(xiāng)土資源，那是十分有前途的：這里有井岡山紅色搖籃的革命故事，有讓人稱奇的崎嶇山道和梯田，有大自然恩賜的湯湖溫泉，有熱情奔放的客家族群及其文化，還有秀美的鄉(xiāng)村田園風(fēng)光。湯湖如果走出賣茶葉的傳統(tǒng)思維，以茶葉為產(chǎn)業(yè)載體，把上述資源整合在一起，打造紅色茶鄉(xiāng)的特色小鎮(zhèn)，應(yīng)該是讓茶葉成為“茶業(yè)”的一個比較好的發(fā)展方向。

二是以工業(yè)技術(shù)開發(fā)促成“茶業(yè)”。要想把茶葉產(chǎn)業(yè)做得更大，可以也應(yīng)該“以工促農(nóng)”。一些人出境旅游，喜歡逛“藥妝店”。所謂藥妝，就是各種各樣以“植物精華”開發(fā)出來的琳瑯滿目的產(chǎn)品，減肥的、抗衰老的、補(bǔ)水的、美白的、瘦身的、治燙傷的、護(hù)頭發(fā)的，你能想到的需求，它幾乎都能滿足。“以工促農(nóng)”促成的“茶業(yè)”，不但能增加茶葉附加值，還能讓茶葉采摘不再受“形”的限制，人工成本居高不下的問題，也會隨著采茶機(jī)械有用武之地而化解。

三是市場分層多渠道促成茶葉成“茶業(yè)”。要想擺脫茶葉收益微薄的困境，還可以根據(jù)市場的需求進(jìn)行分層供給——該個性化就個性化，以實(shí)現(xiàn)高價值；該規(guī)?；鸵?guī)?；?，以實(shí)現(xiàn)低成本生產(chǎn)，提高茶農(nóng)的種茶收益。茶葉加工產(chǎn)品要有市場層次，價格要分不同的檔次。讓茶葉市場分層，是促成茶葉通過“個性化”和“規(guī)?；笔袌雎窂匠蔀椤安铇I(yè)”的方向。

鄉(xiāng)村振興時代的來臨，賦予了茶葉富農(nóng)的新使命，小小茶葉要成“茶業(yè)”，還有很長的路要走。

作者：江蘇大學(xué)教授 莊晉財